Airelles

Chef de Rang (H/F)

Pan Deï Palais

Au cœur de Saint-Tropez, à deux pas de la célèbre place des Lices, le Pan Deï Palais est l’adresse Airelles la mieux gardée. Offerte par le général Jean-François Allard à son épouse, la princesse indienne Bannu Pan Deï, cette Maison familiale du XIXe siècle honore cet héritage aux influences indiennes dans chaque recoin. Avec ses jardins privés, sa piscine, son bar à cocktails et son restaurant panasiatique, le Pan Deï Palais offre une oasis de sérénité, loin de l'effervescence tropézienne.

Missions principales

Description du restaurant

Notre restaurant « Les Délices du Pan Deï », offre une cuisine fusion Indienne afin de rappeler les origines de cette demeure. Cette cuisine fusion Indienne se veut délicate et subtile grâce aux diverses épices, produits et techniques de cuisson utilisées. Notre chef et son équipe travaillent avec les produits locaux et de saison afin offrir une expérience culinaire d’exception à notre clientèle internationale.

Description du poste

Vous serez en relation avec l’ensemble du service de restauration de l’hôtel afin d’apprendre et de maitriser les différentes cartes (petit-déjeuner, lunch, diner et room service).

Vous dépendrez du directeur de la restauration et du responsable de salle qui vous accompagneront dans l’apprentissage des standards AIRELLES afin d’apporter un service personnalisé et d’exception à chacun de nos clients.

Missions
  • Accueillir le client et le prendre en charge pendant la durée de son repas
  • Être responsable de la tenue de son rang et la réalisation du service
  • Connaître et présenter la carte du restaurant
  • Connaissance de diverses méthodes de service
  • Prise des commandes et conseils auprès des clients
  • Garant de la mise en place et du nettoyage du restaurant
  • Veiller au respect des consignes de la hiérarchie, des standards, de la démarche de qualité de la maison ainsi que des objectifs du plan d’action commercial
  • Veille au respect des standards LQA
  • Edition, facturation, encaissement et clôture des notes
  • Gestion du personnel de son rang (commis et stagiaires)
  • Soutien sur le travail des postes de back office lors de la mise en place et de la fermeture du restaurant
  • Participe au briefings et débriefings
  • Garant de la bonne prise en note et de la transmission des informations au responsable de salle des allergènes de chacun des clients présents au restaurant
  • Contrôle que les plats servis aux clients soient conformes aux restrictions des intolérances et allergies des clients
  • Avoir un comportement et une tenue irréprochable et impeccable

Liste non exhaustive.

Profil recherché
  • Première expérience en hôtellerie de luxe ou restauration haut de gamme obligatoire
  • Excellente présentation et relationnel
  • Sens inné du service
  • Chaque détail est important à vos yeux
  • Sens de l’organisation
  • Esprit d’équipe
  • Force de proposition
  • A l’écoute de ses managers et de ses collègues
  • Dynamisme
  • Anglais courant, une autre langue étrangère sera la bienvenue
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