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Airelles

Chef Sommelier (H/F)

Airelles La Bastide, Gordes

Airelles Gordes La Bastide fait partie de la Collection Airelles.
Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable.

Écrivez l’histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d’un été.

Niché au cœur du village pittoresque de Gordes, Airelles Gordes, La Bastide, vous ouvre les portes d’un joyau du XVIe siècle où le charme de l’histoire rencontre le luxe contemporain.

Ce lieu d’exception abrite 40 chambres et suites élégamment décorées, une villa privée intimiste, un somptueux spa Guerlain de 1600 m², et quatre restaurants d’exception, dont La Table de la Bastide, Le Clover Gordes par Jean-François Piège, Le TIGrr Gordes, et Ladurée. Vous y trouverez également une boutique raffinée, Vanille & Lilas, et un club dédié aux plus jeunes, Airelles Summer Camp, pensé pour éveiller les sens et l’imaginaire.

Chaque instant passé à La Bastide est une expérience rare, rendue inoubliable par l'engagement et la passion de nos équipes. Dans le cadre enchanteur de la vallée du Luberon, nous offrons bien plus qu’un séjour, nous créons des souvenirs d’exception.

Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir.
Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.

Missions principales

Descriptif
  • Type de contrat : CDD
  • Date de début : Avril 2026.

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Au cœur de Gordes, La Bastide offre une expérience gastronomique d’exception grâce à ses trois restaurants aux univers différents au sein même du palace. Afin de renforcer notre département F&B, nous recherchons un(e) Chef Sommelier dont l’expertise sera principalement centrée sur le vin et l’expérience client en salle, tout en travaillant en synergie avec les équipes boissons du palace.

Expertise Vin & Expérience Client

  • Être le référent vin des trois restaurants et garantir une expérience client impeccable et personnalisée autour de la sommellerie.
  • Proposer des accords mets vins en cohérence avec l’identité culinaire de chaque restaurant.
  • Être présent sur le terrain pour accompagner les clients, assurer la qualité du service et valoriser l’offre vins.

Collaboration avec le Directeur F&B et le Chef des Bars

  • Travailler en coordination étroite avec le Directeur F&B, qui valide vos orientations stratégiques et vos décisions liées à l’offre vins.
  • Collaborer avec le Chef des Bars sur la cohérence globale de l’offre boissons (spiritueux, boissons sans alcool, tendances), tout en conservant un axe prioritaire sur l’univers du vin.
  • Participer à l’harmonisation des expériences boissons entre restaurants, bars et événements.

Gestion de la Cave & Construction des Cartes

  • Superviser l’approvisionnement, le suivi des stocks, la rotation des références et la traçabilité.
  • Construire, faire évoluer et mettre à jour les cartes des vins des trois restaurants.
  • Assurer la bonne relation avec les fournisseurs et domaines partenaires.

Management & Transmission

  • Encadrer l’équipe de sommellerie et accompagner les équipes de salle dans la montée en compétence sur le service des vins.
  • Former et fédérer une équipe performante, en phase avec les exigences d’un palace.
  • Organiser des moments de formation et de dégustation en interne.

Suivi Opérationnel & Objectifs

  • Contribuer au développement du chiffre d’affaires vins et garantir la performance économique liée à la sommellerie.
  • Assurer le suivi administratif : inventaires, tarifs, fiches techniques, facturations.
  • Structurer ses reportings et rendre compte régulièrement au Directeur F&B.
Profil recherché

Profil Recherché

  • Expérience confirmée dans un poste de Sommelier ou Chef Sommelier au sein d’un établissement haut de gamme ou gastronomique.
  • Très forte expertise vin, assortie d’une bonne compréhension de l’univers élargi des boissons.
  • Sens aigu de l’accueil, du service et de la satisfaction client.
  • Leadership naturel, pédagogie et capacité à fédérer une équipe.
  • Rigueur, organisation, exemplarité.
  • Maîtrise du français et de l’anglais ; une autre langue est un plus.

Avantages

Rejoindre l’équipe du Palace Airelles Gordes La Bastide, c’est partager une expérience unique et s’épanouir au sein d’une équipe chaleureuse ; mais c’est aussi bénéficier de :

- Un intéressement

- Un logement tout équipé dans un cadre agréable
- Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel)
- Un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel
- Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l’entreprise
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
- Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)

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