Cuisinier du personnel (H/F)

Fort de plus de 10 ans d’expérience dans l’hôtellerie de luxe, le groupe Lov Hôtel Collection, fondé par Stéphane Courbit, regroupe plusieurs hôtels et restaurants à travers la France.

En 2017, la marque d’Hôtels & Maisons d’Exception, Airelles, voit le jour.

Elle rassemble Les Airelles (Courchevel) et La Bastide (Gordes) ainsi que Mademoiselle (Val d’Isère) et Le Grand Contrôle (Château de Versailles).

Chaque Maison a sa propre identité et ouvre une parenthèse de rêve, hors du temps.

Toutes partagent les mêmes valeurs qui font l’ADN de la marque : la Générosité, l’authenticité, un service unique, des prestations de haute qualité et le souci permanent de la Satisfaction client.

Le Château de la Messardière a entamé sa transformation planifiée sur trois hivers.

Spa agrandi, nouvelles piscines, lobby entièrement métamorphosé et nouvelles Suites.

À quelques minutes seulement du centre de Saint-Tropez, et des plages de Pampelonne, l'hôtel dressé sur la colline offre de toute part les plus belles vues sur le golfe de Saint-Tropez, les vignobles de Ramatuelle et sur la mer.

Les 26 suites et 77 chambres permettent d'admirer l'un de ces magnifiques paysages.

Le Château de la Messardière comptera l’été 2021, 4 restaurants et bars.

Niché au cœur de l’hôtel, baigné par la lumière naturelle, le Spa à Saint-Tropez vous révèle tout un univers de sensualité entièrement consacré à votre Bien-Etre. Le Spa et l’espace détente se partagent ce luxueux espace de 1000 m².

Doté d’un tout nouveau Kids Club de 500 m², nos chers petits résidents pourront à loisir s’y amuser, rire et rêver tout en créant des souvenirs inoubliables !

Le cuisinier du personnel a pour missions principales :

• Etablir des menus équilibrés et variés en fonction de la saison en collaboration avec le chef de cuisine et transmettre les commandes nécessaires
• Préparer et cuisiner les menus du jour
• Afficher tous les jours les menus
• Veiller à la propreté de la cafétéria (tables, chaises, sols, murs, fontaines à eau…), ainsi que du service (plan de travail, frigos, chambres froides)
• Vérifier qu’il y ait toujours serviettes, vaisselles, couverts, plateaux
• Etre à l’heure pour le service des repas (déjeuner : 11H30, dîner : 18H30)
• Prévoir suffisamment de repas chaud
• Avant l’entrée du self, mettre la cafétéria en place : disposer les chaises (en veillant à re-nettoyer les tables), le sel et le poivre sur chaque table et proposer les autres condiments (ketchup, moutarde, sucre en poudre,…). Suivre le bon fonctionnement de la fontaine à eau à l’entrée du self
• Hygiène et sécurité : Une fois le service terminé bien nettoyer le self et s’assurer de l’extinction des différents appareils de cuisine (friteuses, hottes, brûleurs,…).
• Vider les poubelles,
• S’assurer que le micro-onde soit propre,
• Laisser les tables, les chaises, le sol, le distributeur d’eau … impeccables.
• S’il reste de la nourriture, la ranger dans les frigos, … ou la jeter si nécessaire.
• Couper le gaz et vérifier que la friteuse soit éteinte.
  
• Le soir, avant de partir :
• Coordonner avec responsable de nuit et chef les repas pour le personnel de nuit
• Eteindre les deux éclairages (self et cafétéria,)
• Fermer la porte à clé,
• S’assurer que la mise en place petit déjeuner est organisée et propre.
  
• Assurer la plonge et la propreté de la cafétéria
• Nettoyer et ranger (matériel, espace de travail, locaux)
• Connaître les procédures HACCP : surveillance des DLC produits frais…
• Respecter les consignes et les normes d’hygiène et sécurité
• Veiller à entretenir une bonne ambiance de travail

• Vous avez une expérience précédente dans le domaine du Luxe.
• Vous êtes diplômé en Cuisine Hôtellerie Restauration.
• Vous êtes organisé et observateur, avez le sens du détail et de la discrétion, rejoignez-nous !