Un déjeuner dans un restaurant étoilé au coeur
du Château de Versailles
À l’approche des douze coups de midi, attablez-vous dans le Grand Cabinet ou l’Arrière-Cabinet de Airelles Château de Versailles, pour un déjeuner gastronomique signé Alain Ducasse, placé sous le signe d’une cuisine d’époque modernisée. Que vous soyez résident de l'hôtel ou visiteur d'un jour, cette expérience culinaire exceptionnelle vous est accessible.
Une expérience aussi unique qu’extraordinaire
Installé à l’une des tables du restaurant étoilé au Château de Versailles, vous ferez face à un impressionnant tableau historique. Votre majordome se fera une joie de remonter dans le temps afin de vous révéler les secrets des Cents Marches et de L’Orangerie, joyaux de Jules Hardouin-Mansart auxquels vous faites face. Laissez-vous réchauffer par les rayons du soleil, qui transpercent sur les imposantes fenêtres habillées d’or.
Les chaudes journées d’été, profitez de la vaste terrasse pour faire le plein de vitamines. Quelques siècles vous séparent de l’Ancien Régime, quelques mètres du Château de Versailles, mais le décor est à s’y méprendre.
Pour cet instant gustatif de la mi-journée, le Chef Alain Ducasse a pensé un menu en trois ou cinq services, composé d’une entrée, d’un ou de deux plat(s) et d’un dessert, à sélectionner parmi une appétissante carte de saison. Les produits favoris du roi Louis XIV proviennent des environs de la Maison, et sont servis selon les traditions de l’époque Louis XVI, fier inventeur de l’art de la table tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Des produits d’exception
En ces lieux, le maître-mot est la gourmandise. Dans ses recettes, le Chef sublime des produits cultivés selon une agriculture raisonnée. Il célèbre ainsi les ingrédients de qualité et d’exception. À l’instar de l’ormeau, un mets raffiné que l’on récolte principalement dans la région bretonne, du foie gras de canard, de l’agneau de lait ou encore du pigeonneau.
Ces pièces singulières sont agrémentées d’herbes fraîchement coupées dans le potager du Grand Contrôle, et nappées de jus délicieux. Les légumes sont quant à eux frais et de saison. Pour clore le déjeuner sur une note sucrée, optez pour l’un des desserts signatures : le 1724, une douceur au chocolat et pralin baptisée ainsi en hommage à la Remise de l’Ordre du Saint-Esprit — un événement qui a eu lieu cette année-là dans la sublime Chapelle Royale de Versailles, à deux pas de là.
Un service à vaisselle singulier de restaurant étoilé au Château de Versailles
Au Grand Contrôle, chaque détail compte. Pour vous plonger dans le XVIIIe siècle, le Chef Alain Ducasse a chiné avec soin de la vaisselle ancienne, qui se mêle à merveille au service en porcelaine.
Vous aurez ainsi la chance de pouvoir vous délecter de plats gastronomiques, dans des assiettes de l’ancienne manufacture royale de Limoges, identiques à celles qui avaient été réalisées pour le Palais des Tuileries au temps de Louis Philippe par la manufacture de Sèvres. L’argenterie a elle aussi été choisie par le Chef, tout comme une partie de la cristallerie — fièrement rangée dans un imposant vaisselier gris perle dans le Grand Cabinet.
Un service délicat soigneusement disposé sur les nappes blanches, brodées d’un demi-soleil Alain Ducasse en ton sur ton.
Informations pratiques
- Détails
- Accessible aux clients extérieurs
- Les réservations sont ouvertes pour les deux prochains mois uniquement.
- Horaires
- Tous les jours, de 12h à 14h (sauf le dimanche)
- Idée cadeau