Stagiaire Restaurant (H/F)

L’histoire commence ici…

L’histoire a laissé derrière elle des lieux, des personnages et des épopées. Quelques récits qui ont inspiré les Maisons d’Exception Airelles dans l’architecture, la décoration et le choix des objets. Des expériences qui, depuis 2017, ne cessent de se développer. À sa création, la collection se compose de deux établissements, Courchevel et Gordes. Aujourd’hui, ce sont sept Maisons qui ouvrent leurs portes partout en France, toujours avec l’envie de placer l’histoire au cœur des expériences.

Chaque Maison a sa propre identité : La magie d’un palais austro-hongrois du XIXème siècle aux Airelles à Courchevel, le charme d’une demeure seigneuriale du XVIIIème siècle à La Bastide de Gordes, l’authenticité d’une maison aux volumes grandioses inspirée du patrimoine savoyard à Airelles Val d'Isère, la renaissance d’un mythe au Château de la Messardière et le palais d’une princesse indienne au Pan deï Palais à Saint Tropez, la splendeur d’un Château du XVième siècle au Château d’Estoublon aux Baux-de-Provence, sans oublier Le Grand Contrôle au Château de Versailles, qui, chaque jour, ne cesse de révéler son histoire. Outre les Maisons Airelles, Aman Le Mélézin et Le Chalet de Pierres à Courchevel, La Folie Douce à Méribel, Jardin Tropézina et Zetta à Saint-Tropez ou encore Ladurée et La Bastide de Pierres à Gordes comptent parmi la collection.

Le Pan Dei Palais se cache à deux pas de la très animée Place des Lices et à quelques mètres du port haut en couleurs. Situé en plein cœur d'un dédale de ruelles pittoresques et de palmiers, l'hôtel de 12 chambres a tout d'une oasis privilégiée en plein centre de Saint-Tropez.

Notre restaurant « Les Délices du Pan Deï », offre une cuisine fusion Indienne afin de rappeler les origines de cette demeure. Cette cuisine fusion Indienne se veut délicate et subtile grâce aux diverses épices, produits et techniques de cuisson utilisées.

Notre chef et son équipe travaillent avec les produits locaux et de saison afin offrir une expérience culinaire d’exception à notre clientèle internationale.

Le service a aussi une part très importante dans l’expérience du client c’est pour cela que nous sommes continuellement dans la recherche des dernières techniques de service afin de perfectionner celui-ci.

Vous serez en relation avec l’ensemble du service de restauration de l’hôtel afin d’apprendre et de maitriser les différentes cartes (petit-déjeuner, lunch, diner et room service). Le chef et l’équipe de cuisine vous accompagneront dans votre apprentissage afin de vous permettre d’atteindre le niveau d’excellence que nous demandons à chacun de nos collaborateurs.

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration et du responsable de restaurant vous serez en charge de :

• Accueillir et conseiller la clientèle avec expertise lors des différents services
• Assister le Directeur de la restauration, les chefs de rang et commis pendant le service
• Maîtriser l’art du service à table
• Délivrer un service irréprochable des boissons et des plats
• Savoir répondre aux demandes d’information de la part de la clientèle (composition des plats, demande de conseil…)
• Effectuer la mise en place avant le service et préparer la salle
• Assurer la propreté de la salle et du matériel de restaurant
• Suivre la satisfaction des clients
• Comprendre le système de facturation
• Prendre part à l’inventaire et au rangement des produits et du matériel dans les offices
• Respecter les critères LQA
• Travailler en collaboration avec l’ensemble de l’équipe de salle
• Assurer la liaison entre la cuisine et la salle
• Maintenir le pass propre tout au long du service
• Transmettre les informations données par le chef au pass au responsable du restaurant

Cette liste ci-dessus est non exhaustive.

Le directeur de la restauration ainsi que le responsable du restaurant vous accompagneront dans votre apprentissage et pour cela nous avons quelques attentes :

• Passionné de gastronomie
• Sens inné du service
• Forte curiosité sur les connaissances techniques ainsi que sur les produits
• Envie d’évoluer tout au long de son stage
• Est à l’écoute et attentif aux consignes