Directeur De Salle
Le Château d'Estoublon
Niché au cœur des Alpilles, le Château d’Estoublon incarne l’art de vivre à la Provençale et perpétue avec passion la production d’huiles d’olive et de vis d’exception. Ces produits sont mis à l’honneur au restaurant, la Table d’Estoublon en compagnie des légumes du potager. Nous offrons également la possibilité du château le temps d’un week-end pour un mariage ou pour une semaine en famille ou entre amis.
Missions principales
- Missions
Organisation
- Référent et représentant de la Table d’Estoublon
- Participation active au service : briefing, accueil, installation clients, service, facturation, départ…
- Suivi des procédures/supports papier : livret d’accueil, ouverture/fermeture, check lit, commande…
- Dirige l’ouverture/fermeture journalière du restaurant et s’assure de la bonne application des procédures/standard Airelles
- Conduite des inventaires mensuels
- Veille des stocks et commandes auprès des fournisseurs
- Développement de la carte des vins, boissons…
- Etablissement/suivi des plannings
- Veille à la bonne communication au sein de l’équipe de salle
- Validation des factures
- Création du Capex en fin d’année
Formation/développement de l’équipe
- Suivi du processus de formation/développement des équipes
- Elaboration des fiches techniques pour formation de l’équipe
- Recrutement et évolution des collaborateurs
Relation clients/développement commercial
- S’assure de la satisfaction client
- Force de propositions pour l’augmentation de la rentabilité/visibilité du restaurant
- Elaboration du calendrier F&B
- Suivi des objectifs fixés par la direction
- Fidélisation de la clientèle
- Prospection clientèle
Ainsi que toutes les missions et fonctions normalement attribuées au poste de Directeur de Salle.