Chef de Rang Pâtisserie (H/F) - Avril 2025
La Bastide
Palace typiquement provençal, La Bastide bénéficie d'un emplacement privilégié dans le village perché de Gordes, classé parmi les plus beaux villages de France. Cette ancienne résidence seigneuriale a su conserver tout son charme authentique, offrant une vue époustouflante sur le Massif du Luberon. En plus de ses 40 chambres et suites baignées de lumière, La Bastide dispose de deux piscines, d’un spa et de cinq restaurants. Promesse d’un été inoubliable, Airelles Summer Camp se révèle être un paradis pour nos plus jeunes hôtes.
Missions principales
- Description
Ce poste est à pourvoir à partir du 21/04/2025.
La Durée, fondée en 1862, est une maison iconique et une référence de la pâtisserie à la française. Renommée pour ses macarons d'exception et son salon de thé sophistiqué, La Durée s'est imposée comme un précurseur des salons de thé à la française, offrant une expérience unique à ses clients dans un cadre raffiné et poétique. Nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique au sein du laboratoire La Durée.- Missions
- Préparation et production : En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la réalisation de desserts et pâtisseries classiques et modernes, en respectant les recettes, les standards de qualité et de présentation de la Maison.
- Gestion de la production de votre partie : Organiser et superviser les tâches de production de la pâtisserie pour garantir un service de qualité, tout en respectant les délais et la rotation des produits.
- Création et innovation : Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et créations pâtissières en collaboration avec le Chef Pâtissier, tout en intégrant des influences saisonnières et régionales.
- Encadrement de l’équipe : Encadrer et former les commis et les stagiaires de votre équipe, en veillant à maintenir un environnement de travail harmonieux et productif.
- Veiller à l’hygiène et la sécurité : Assurer le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine et lors de la préparation des produits.
- Gestion des stocks : Aider à la gestion des stocks de matières premières, participer aux inventaires et veiller à la bonne conservation des produits.
- Profil recherché
- Expérience : Vous avez une expérience significative (3 à 5 ans) en pâtisserie, idéalement dans un environnement haut de gamme ou dans une maison de renom. Une première expérience en tant que Chef de Partie est un atout.
- Compétences : Maîtrise des techniques pâtissières classiques et modernes. Sens de l’esthétique et de la présentation, capacité à travailler en équipe et sous pression.
- Créativité : Passionné(e) par la pâtisserie haut de gamme, vous êtes à la recherche de nouveaux défis créatifs et aimez apporter votre touche personnelle dans vos réalisations.
- Formation : Diplôme en pâtisserie (CAP, Bac Pro, ou équivalent) avec une expérience approfondie dans une pâtisserie de luxe.
- Langues : La maîtrise de l’anglais est un plus, car notre clientèle est internationale.