Au cœur de La Bastide, surplombant la vallée du Luberon, le chef Jean-François Piège a trouvé un écrin à la hauteur de son talent : Clover Gordes.
Clover Gordes, le restaurant provençal de Jean-François Piège
Après Clover Green, qui fait la part belle au végétal, et Clover Grill, qui met à l’honneur le travail des cuissons à la braise, le Chef Jean-François Piège conjugue ses deux passions au sein du Clover Gordes, niché dans La Bastide. Dominant les champs de lavande et d’oliviers, la superbe terrasse du Clover Gordes dévoile un panorama exceptionnel sur la Vallée du Luberon. A l’ombre de la pergola, bercés par une légère brise, on goûte aux plaisirs d’un déjeuner ou d’un dîner raffiné avec vue sur la Provence.
Une adresse symbolique pour un chef iconique
Ce n’est pas pour rien si Jean-François Piège a décidé d’apposer sa signature à La Bastide. La Provence est la région d’enfance du Chef multi-étoilé, il y écrit, avec Clover Gordes, une nouvelle page de son histoire culinaire. Quintessence de sa cuisine, Clover Gordes rassemble ce qui fait la patte de ce Chef iconique : le travail du végétal et l’art de la cuisson à la braise.
Pour imaginer la carte de son restaurant, Jean-François Piège s’est inspiré de la richesse du terroir provençal, en sélectionnant avec minutie des produits locaux d’exception : loup de Méditerrannée, agneau de Sisteron, chèvres du pays, miel provençal ou encore nougat de la famille Escobar, à Montélimar, ne sont que quelques exemples des trésors que recèle la carte de Clover Gordes.
Des produits locaux d’exception
Tout commence par quelques hors-d'œuvre, imaginés dans l’idée d’un buffet provençal, que l’on se partage en sirotant un cocktail signature, ou un verre de vin, le regard sur la vallée. Les petites assiettes chinées, aux motifs anciens, passent de main en main, et l’on trinque à la douceur de vivre provençale. La magie se prolonge avec les plats signatures du Chef, véritables délices élaborés à partir de produits d’exception, à l’image de la carbonara de calmars sauvages, des fleurs de courgette farcies à la brousse, ou du paillard de volaille fermière, travaillé comme une pizza. Alors que le soleil s’étire sur la vallée, on termine sur une note sucrée, ode aux saveurs provençales, comme ce pot de glace à la fleur d’oranger, figues au four, et pompe à huile.
Un cadre à la beauté magnétique
Confortablement installés, on savoure un moment hors du temps avec ceux qui nous sont chers. L’air embaume les senteurs provençales exhalées par les plantes grimpantes et les plantes aromatiques, les cigales font entendre leurs chants, les paysages provençaux se dévoilent dans toute leur splendeur, et sur la table, les assiettes défilent, régal des yeux et des papilles. En installant son restaurant à La Bastide, Jean-François Piège a voulu rendre hommage à la fois à l’authenticité et au raffinement du lieu, ainsi qu’à la richesse historique de la région. Une volonté qui se ressent avec force, aussi bien dans le choix du mobilier et de la vaisselle, chinée avec soin, que dans les propositions culinaires, à la fois extrêmement travaillées, et accessibles à toutes les papilles. Une table d’exception dans un cadre absolument superbe, où chaque repas est une ode à la beauté de la Provence.
Informations pratiques
- Horaires : de 12h15 à 14h15 et de 19h15 à 22h15
- Contact :
- +33(0)4 90 72 12 12
- clovergordes@airelles.com
Les expériences Gordes
La Bastide domine le charmant village de Gordes entre authenticité et découverte des plaisirs locaux. Un voyage où les sens se croisent pour ne faire qu’un avec la magie du Luberon..
