Airelles

Stagiaire Restaurant (H/F)

Pan Deï Palais

Au cœur de Saint-Tropez, à deux pas de la célèbre place des Lices, le Pan Deï Palais est l’adresse Airelles la mieux gardée. Offerte par le général Jean-François Allard à son épouse, la princesse indienne Bannu Pan Deï, cette Maison familiale du XIXe siècle honore cet héritage aux influences indiennes dans chaque recoin. Avec ses jardins privés, sa piscine, son bar à cocktails et son restaurant panasiatique, le Pan Deï Palais offre une oasis de sérénité, loin de l'effervescence tropézienne.

Missions principales

Description du restaurant

Notre restaurant « Les Délices du Pan Deï », offre une cuisine fusion Indienne afin de rappeler les origines de cette demeure. Cette cuisine fusion Indienne se veut délicate et subtile grâce aux diverses épices, produits et techniques de cuisson utilisées. Notre chef et son équipe travaillent avec les produits locaux et de saison afin offrir une expérience culinaire d’exception à notre clientèle internationale.

Description du poste

Vous serez en relation avec l’ensemble du service de restauration de l’hôtel afin d’apprendre et de maitriser les différentes cartes (petit-déjeuner, lunch, diner et room service). Le directeur de la restauration et son équipe vous accompagneront dans votre apprentissage afin de vous permettre d’atteindre le niveau d’excellence que nous demandons à chacun de nos collaborateurs.

Missions

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration et du responsable de restaurant vous serez en charge de :

  • Accueillir et conseiller la clientèle avec expertise lors des différents services
  • Assister le Directeur de la restauration, les chefs de rang et commis pendant le service
  • Maîtriser l’art du service à table
  • Délivrer un service irréprochable des boissons et des plats
  • Savoir répondre aux demandes d’information de la part de la clientèle (composition des plats, demande de conseil…)
  • Effectuer la mise en place avant le service et préparer la salle
  • Assurer la propreté de la salle et du matériel de restaurant
  • Suivre la satisfaction des clients
  • Comprendre le système de facturation
  • Prendre part à l’inventaire et au rangement des produits et du matériel dans les offices
  • Respecter les critères LQA
  • Travailler en collaboration avec l’ensemble de l’équipe de salle
  • Assurer la liaison entre la cuisine et la salle
  • Maintenir le pass propre tout au long du service
  • Transmettre les informations données par le chef au pass au responsable du restaurant

Liste non exhaustive.

Profil recherché

Le directeur de la restauration ainsi que le responsable du restaurant vous accompagneront dans votre apprentissage et pour cela nous avons quelques attentes :

  • Passionné de gastronomie
  • Sens inné du service
  • Forte curiosité sur les connaissances techniques ainsi que sur les produits
  • Envie d’évoluer tout au long de son stage
  • Est à l’écoute et attentif aux consignes
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