Sous-chef de cuisine Junior (H/F)
Airelles La Bastide, Gordes
Airelles Gordes La Bastide fait partie de la Collection Airelles.
Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable.
Écrivez l’histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d’un été.
Niché au cœur du village pittoresque de Gordes, Airelles Gordes, La Bastide, vous ouvre les portes d’un joyau du XVIe siècle où le charme de l’histoire rencontre le luxe contemporain.
Ce lieu d’exception abrite 40 chambres et suites élégamment décorées, une villa privée intimiste, un somptueux spa Guerlain de 1600 m², et quatre restaurants d’exception, dont La Table de la Bastide, Le Clover Gordes par Jean-François Piège, Le TIGrr Gordes, et Ladurée. Vous y trouverez également une boutique raffinée, Vanille & Lilas, et un club dédié aux plus jeunes, Airelles Summer Camp, pensé pour éveiller les sens et l’imaginaire.
Chaque instant passé à La Bastide est une expérience rare, rendue inoubliable par l'engagement et la passion de nos équipes. Dans le cadre enchanteur de la vallée du Luberon, nous offrons bien plus qu’un séjour, nous créons des souvenirs d’exception.
Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir.
Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.
Missions principales
- Descriptif
- Type de contrat : CDD
- Date de début : Avril 2026
La Table de la Bastide, restaurant principal de La Bastide de Gordes, est un lieu où l'authenticité de la Provence rencontre l'élégance moderne. Ce restaurant haut de gamme allie une cuisine raffinée et un cadre décontracté, offrant ainsi à nos clients une expérience gastronomique unique, où la convivialité et l'excellence se rencontrent.
Dans le cadre de la saison 2026, nous recrutons un(e) Sous-Chef de Cuisine Junior (H/F) pour rejoindre notre brigade. Véritable pilier opérationnel, vous serez le numéro 3 de la cuisine et assurerez la continuité de l’excellence en cas d’absence du Chef et de son Second.
Vos missions principales :
En étroite collaboration avec le Chef et le Sous-Chef, vous participerez à la création, à la réalisation et à l’organisation de la production culinaire du palace, dans le respect des standards les plus exigeants.
1. Soutien culinaire et excellence opérationnelle- Participer activement à la production des plats et veiller à leur qualité, leur régularité et leur présentation.
- Assurer la bonne exécution des préparations selon les fiches techniques et la vision du Chef.
- Garantir la fluidité du service et coordonner les équipes sur les différents postes en cas d’absence de la hiérarchie.
- Être un repère de rigueur et d’exigence pour l’ensemble de la brigade.
2. Organisation et gestion quotidienne
- Superviser la mise en place, la propreté et l’entretien des zones de travail et du matériel.
- Contrôler la qualité, la quantité et la fraîcheur des denrées, tout en veillant à une gestion optimale des stocks et des commandes fournisseurs.
- Tenir à jour les relevés de températures, les suivis de production et les procédures HACCP.
- Contribuer à la planification des horaires, à la répartition des tâches et au bon déroulement du service.
3. Transmission et management
- Encadrer et accompagner les équipes de cuisine avec bienveillance, exigence et pédagogie.
- Participer à la formation des jeunes cuisiniers et à la transmission du savoir-faire maison.
- Garantir la discipline, la tenue irréprochable et la présentation professionnelle de l’ensemble de la brigade.
- Maintenir une communication fluide avec les équipes de salle et les autres services du palace pour assurer une expérience cohérente et harmonieuse.
4. Engagement culinaire et créativité
- Être force de proposition dans l’évolution des plats, menus et suggestions du jour.
- Valoriser les produits locaux et de saison, dans le respect de l’identité culinaire du Chef.
- Contribuer à l’équilibre entre tradition, authenticité et innovation dans l’assiette.
- Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef Junior, idéalement dans un établissement haut de gamme.
- Solide maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines.
- Esprit d’équipe, sens des responsabilités et leadership naturel.
- Goût prononcé pour l’excellence, le travail bien fait et le partage.
- Rigueur, réactivité, sens de l’organisation et excellente gestion du stress.
- Présentation exemplaire et attitude professionnelle irréprochable.
- Passion sincère pour la gastronomie et envie d’évoluer dans un environnement d’excellence.
- Avantages
Rejoindre l’équipe du Palace Airelles Gordes La Bastide, c’est partager une expérience unique et s’épanouir au sein d’une équipe chaleureuse ; mais c’est aussi bénéficier de :
- Un intéressement- Un logement tout équipé dans un cadre agréable
- Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel)
- Un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel
- Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l’entreprise
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
- Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)