Demi Chef de partie (H/F)
La Bastide
Airelles Gordes, palace emblématique niché au cœur des paysages époustouflants du Luberon, s'associe à la prestigieuse marque Beefbar pour offrir une expérience gastronomique incomparable. Cette collaboration inédite allie l’excellence et le luxe à la créativité culinaire de Beefbar, une marque renommée pour ses mets raffinés, sa cuisine d'exception, et son esprit cosmopolite. Sous l’impulsion de Riccardo Giraudi et du Chef Exécutif Thierry Paludetto, Beefbar réinvente la gastronomie autour de trois catégories exclusives : Beef, Reef et Leaf. Ce restaurant unique, installé dans les jardins du palace Airelles Gordes, vous plonge dans un cadre idyllique avec une vue spectaculaire sur la vallée du Luberon, invitant chaque convive à savourer non seulement des plats d'exception mais également une expérience de luxe absolu.
Missions principales
- Description
Le restaurant principal de La Bastide de Gordes se réinvente pour la saison d’été 2025 afin de proposer un lieu où l'authenticité de la Provence rencontre l'élégance moderne. Ce restaurant haut de gamme allie une cuisine raffinée et un cadre décontracté, offrant ainsi à nos clients une expérience gastronomique unique, où la convivialité et l'excellence se rencontrent.
Nous recherchons un Demi Chef(fe) de Partie motivé(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade de cuisine et participer à la création de plats savoureux et innovants.
- Missions
- En tant que Demi-Chef(fe) de Partie, vous serez responsable de la gestion d’une section spécifique de la cuisine, sous la supervision du Chef de Partie et du Chef Exécutif.
- Vous contribuerez à l'élaboration des plats en assurant leur qualité, leur présentation et leur respect des recettes.
- Préparation et cuisson des plats : Préparer, cuire et dresser les plats de votre section, en veillant à respecter les temps de cuisson, les recettes et les présentations.
- Gestion de votre poste de travail : Maintenir une station de travail propre et organisée, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Support aux Chefs de Partie : Aider le Chef de Partie dans ses missions et l’accompagner dans la gestion de la brigade. Vous serez amené(e) à superviser et encadrer les commis de votre section.
- Qualité des produits : Veiller à la qualité des produits utilisés, en vérifiant leur fraîcheur et leur provenance. Vous participerez également à la réception des livraisons.
- Création et innovation : Participer à la mise en place des nouveaux plats et à l’évolution du menu, en apportant vos idées créatives et votre expertise culinaire.
- Communication : Assurer une bonne communication avec le Chef Exécutif, les autres Chefs de Partie et le personnel de salle pour garantir une coordination fluide durant le service.
- Respect des normes de sécurité et d'hygiène : Appliquer les procédures HACCP et veiller à des conditions de travail optimales et sécurisées.
- Profil recherché
- Expérience : Vous avez une première expérience en cuisine, idéalement dans un environnement de restaurant gastronomique ou haut de gamme.
- Compétences culinaires : Vous maîtrisez les bases des techniques culinaires et avez une bonne connaissance des produits de saison, des saveurs et des cuissons spécifiques à la braise et au grill.
- Sens du détail : Vous êtes rigoureux(se), perfectionniste et avez un grand souci du détail dans la présentation des plats.
- Esprit d’équipe : Vous êtes un(e) véritable coéquipier(ère), avec un excellent sens de la collaboration et de la communication.
- Dynamisme et organisation : Vous êtes réactif(ve), organisé(e) et capable de travailler dans un environnement rapide et exigeant.
- Langues : La maîtrise du français est indispensable. La connaissance de l'anglais est un atout.