Chef de Partie Pâtisserie (H/F) - Avril 2025
La Bastide
Palace typiquement provençal, La Bastide bénéficie d'un emplacement privilégié dans le village perché de Gordes, classé parmi les plus beaux villages de France. Cette ancienne résidence seigneuriale a su conserver tout son charme authentique, offrant une vue époustouflante sur le Massif du Luberon. En plus de ses 40 chambres et suites baignées de lumière, La Bastide dispose de deux piscines, d’un spa et de cinq restaurants. Promesse d’un été inoubliable, Airelles Summer Camp se révèle être un paradis pour nos plus jeunes hôtes.
Missions principales
- Description
Ce poste est à pourvoir à partir du 21/04/2025.
Rejoignez l'équipe d'Airelles La Bastide de Gordes, un palace d'exception où l'art de la pâtisserie française est sublimé au quotidien. Situé dans le cadre exceptionnel de Gordes, nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie passionné(e) et talentueux(se) pour travailler au sein de notre prestigieuse pâtisserie, tout en bénéficiant de collaborations ponctuelles avec des chefs renommés tels que Cédric Grolet.- Missions
Missions principales:
- Préparation des pâtisseries traditionnelles françaises : Réaliser et décorer des pâtisseries classiques et raffinées, mettant en valeur l’excellence de la pâtisserie française avec une attention particulière à la qualité des produits et à la présentation;
- Production des desserts pour les restaurants : Préparer des desserts haut de gamme pour les différents restaurants de l'hôtel, en respectant les recettes et les standards de qualité de l’établissement;
- Brunchs haut de gamme : Participer à la création et à la réalisation des pâtisseries proposées chaque dimanche lors de notre brunch copieux, offrant ainsi une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients;
- Supervision d’une équipe : Encadrer, former et motiver les commis de pâtisserie, assurer la bonne organisation de la production et veiller à la gestion efficace des ressources pour garantir la qualité et le respect des délais;
- Maintien de l’hygiène et de la sécurité : Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine, veiller à la propreté des espaces de travail et assurer la gestion des stocks de matières premières;
- Création de desserts spéciaux : En collaboration avec l’équipe, participer à la création de nouvelles recettes de pâtisserie et de desserts originaux pour nos clients.
- Profil recherché
- Expérience : Minimum 3 à 5 ans d’expérience en pâtisserie, idéalement dans un établissement haut de gamme ou un palace. Une expérience en tant que Chef de Partie Pâtisserie dans un environnement gastronomique est fortement souhaitée;
- Compétences : Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne, capacité à travailler sur des desserts de qualité et à innover dans le respect des standards gastronomiques;
- Qualités personnelles : Créativité, passion pour la pâtisserie, rigueur, sens du détail et capacité à travailler sous pression. Vous êtes également doté d'un excellent esprit d'équipe et avez une forte capacité à gérer une équipe en cuisine.
- Formation : Diplôme en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent).
- Langues : La maîtrise de l'anglais est un plus.