Missions principales

Description

Ce poste est à pourvoir à partir du 21/04/2025.

Rejoignez l'équipe d'Airelles La Bastide de Gordes, un palace d'exception où l'art de la pâtisserie française est sublimé au quotidien. Situé dans le cadre exceptionnel de Gordes, nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie passionné(e) et talentueux(se) pour travailler au sein de notre prestigieuse pâtisserie, tout en bénéficiant de collaborations ponctuelles avec des chefs renommés tels que Cédric Grolet.

Missions

En tant que Chef(fe) de Partie, vous serez responsable de la gestion d'une section spécifique de la cuisine, en veillant à la qualité des produits, à la mise en œuvre des recettes et à la coordination avec les autres membres de l'équipe. Vous serez un acteur clé dans la préparation des mets et dans le respect des standards de qualité du restaurant.

• Préparation et cuisson des plats : Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats de votre section, en veillant à respecter les recettes, les temps de cuisson et les présentations;
• Gestion de votre poste de travail : Maintenir votre station de travail propre et organisée, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire;
• Supervision de l’équipe de cuisine : Encadrer, former et accompagner les commis et les stagiaires de votre section, en veillant à la qualité du travail et au respect des standards de la brigade;
• Contrôle de la qualité des produits : Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits utilisés dans votre section et participer à la réception des livraisons;
• Création et innovation culinaire : Participer à la création de nouveaux plats et à l’évolution du menu, en apportant des idées et en travaillant en collaboration avec le Chef Exécutif et le sous-chef;
• Gestion des stocks et des commandes : Suivre les niveaux de stock de votre section, en assurant une gestion optimale des produits et en transmettant les besoins de commande aux responsables;
• Respect des standards de qualité : Veiller à la constance de la qualité des plats servis, en respectant les critères de présentation et de goût qui font la renommée du restaurant;
• Communication avec le reste de l’équipe : Assurer une bonne communication avec le Chef Exécutif, les autres Chefs de Partie, les commis et le personnel de salle pour garantir une coordination parfaite durant le service;
• Suivi des consignes de sécurité et d’hygiène : Appliquer les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire pour garantir des conditions de travail optimales et sûres.

Profil recherché

• Expérience : Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement dans un environnement de restaurant haut de gamme ou gastronomique;
• Compétences culinaires : Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et avez une excellente connaissance des produits de saison, des goûts et des saveurs;
• Sens du détail : Vous êtes perfectionniste et avez un œil attentif à la présentation et à la qualité des plats;
• Leadership : Vous êtes capable de gérer et de motiver une équipe, d’assurer la cohésion et de donner l’exemple en termes de rigueur et de professionnalisme;
• Esprit d’équipe : Vous avez un esprit de collaboration, et êtes prêt(e) à travailler en harmonie avec l’ensemble de la brigade pour atteindre les objectifs de qualité;
• Dynamisme et organisation : Vous êtes réactif(ve), bien organisé(e) et capable de travailler sous pression dans un environnement rapide et exigeant;
• Langues : La maîtrise du français est indispensable. La connaissance de l’anglais est un plus.