Second de cuisine (H/F)

L’histoire commence ici…
L’histoire a laissé derrière elle des lieux, des personnages et des épopées. Quelques récits qui ont inspiré les Maisons d’Exception Airelles dans l’architecture, la décoration et le choix des objets. Des expériences qui, depuis 2017, ne cessent de se développer. À sa création, la collection se compose de deux établissements, Courchevel et Gordes. Aujourd’hui, ce sont sept Maisons qui ouvrent leurs portes partout en France, toujours avec l’envie de placer l’histoire au cœur des expériences. 

Chaque Maison a sa propre identité : La magie d’un palais austro-hongrois du XIXème siècle aux Airelles à Courchevel, le charme d’une demeure seigneuriale du XVIIIème siècle à La Bastide de Gordes, l’authenticité d’une maison aux volumes grandioses inspirée du patrimoine savoyard à Airelles Val d'Isère, la renaissance d’un mythe au Château de la Messardière et le palais d’une princesse indienne au Pan deï Palais à Saint Tropez, la splendeur d’un Château du XVième siècle au Château d’Estoublon aux Baux-de-Provence, sans oublier Le Grand Contrôle au Château de Versailles, qui, chaque jour, ne cesse de révéler son histoire. Outre les Maisons Airelles, Aman Le Mélézin et Le Chalet de Pierres à Courchevel, La Folie Douce à Méribel, Jardin Tropézina et Zetta à Saint-Tropez ou encore Ladurée et La Bastide de Pierres à Gordes comptent parmi la collection.

Ecrivez l’histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d’un hiver.  

41 clés dont 5 luxueux appartements, un Spa Guerlain de 1200 m2, un Royaume des Enfants ,un Cinéma … autant de lieux qui se réveilleront dans quelques mois grâce à l’union de nos savoir-faire.
Le faste de notre Maison se déploie dans les soins et services personnalisés apportés à nos hôtes car chaque désir prend vie à Airelles  Val d’Isère.
 
Si les mots authenticité, générosité, sincérité, excellence et enchantement résonnent en vous, n’attendez plus pour nous rejoindre !

« Airelles Val d’Isère » est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance, c’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.
 
Rejoindre « Airelles Val d’Isère  » c’est aussi bénéficier :

• D’un logement sur la station de Val d’Isère
• D’un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel
• D’un réfectoire proposant des soirées à thème
• D’un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel)

Dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité des aliments (HACCP), ses missions principales seront les suivantes:

• Seconder le chef exécutif dans l’ensemble des activités de la cuisine : propreté et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc…
• Encadrer les équipes Cuisine en l’absence du Chef
• Etablir et gérer le planning des équipes
• Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinaires
• Gérer les denrées (qualité, quantité, péremption), suivre les stocks
• Gérer les commandes fournisseurs
• Contrôler les relevés de température quotidiens
• Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinaires
• Être responsable de l’organisation du travail du personnel de la cuisine (horaires, missions, congés)
• Assurer la communication inter services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
• Contrôler l’accès aux cuisines (personnel extérieur au service)
• Respecter les standards qualités (LQA)

• CAP cuisine
• Expérience dans le luxe
• Management
• Sens de l'observation et de l’organisation
• Connaissance des règles HACCP
• Rigueur, méthode et efficacité
• Capacité d'écoute et d'adaptation
• Sincérité
• Bienveillance
• Esprit d’équipe