Sous-Chef de Cuisine Ladurée (H/F)

Gordes

CDD

Airelles

Fort de plus de 10 ans d’expérience dans l’hôtellerie de luxe, le groupe Lov Hôtel Collection, fondé par Stéphane Courbit, regroupe plusieurs hôtels et restaurants à travers la France.

En 2017, la marque d’Hôtels & Maisons d’Exception, Airelles, voit le jour.

Elle rassemble Les Airelles (Courchevel), La Bastide (Gordes), Airelles Val d’Isère, Le Grand Contrôle (Château de Versailles), Le Château de La Messardière (Saint-Tropez) et Le Pan Deï Palais (Saint-Tropez).

Chaque Maison a sa propre identité et ouvre une parenthèse de rêve, hors du temps.

Toutes partagent les mêmes valeurs qui font l’ADN de la marque : la Générosité, l’authenticité, un service unique, des prestations de haute qualité et le souci permanent de la Satisfaction client.

La Bastide

Véritable joyau provençal, La Bastide domine le village historique de Gordes dans l’une des plus belles régions de France – le Luberon. Cette ancienne demeure seigneuriale a gardé tout son charme d’antan.

Au sein du Palace, on retrouve : 34 chambres, 6 suites, 1 villa privée (350m2), des salles de réception et séminaire, le Spa Sisley, le Royaume des enfants, 5 Restaurants ( L’Orangerie, Clover Gordes par Jean-François Piège, Le Tigrr Gordes, La Bastide de Pierres et le Salon de Thé Ladurée) et un Bar Panoramique.

Missions principales

Sous la responsabilité du Chef :

  • Il le seconde dans l’ensemble des activités de la cuisine et le remplace en son absence
  • Il participe à l’élaboration des menus, aux commandes auprès des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements
  • Il veille au respect des fiches techniques et participe activement à la maîtrise des coûts
  • Il applique et fait respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de l’établissement
  • Il encadre et forme l’équipe de chefs de partie, ainsi que les autres membres de l’équipe (demis chef de partie, commis, stagiaires)
  • Il est garant du respect des délais et cadences nécessaires à la bonne marche du service
  • Il est garant de la propreté et du rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux et participe activement à leur entretien

Profil recherché

  • Passionné par l’hôtellerie, une première expérience comme stagiaire dans un hôtel 5* serait un plus
  • Excellent relationnel
  • Esprit d’équipe
  • Confidentialité
  • Bonnes capacités rédactionnelles
  • Maîtrise du pack office