Second de Pâtisserie Ladurée (H/F)

Gordes

CDD

Airelles

L’histoire commence ici…

L’histoire a laissé derrière elle des lieux, des personnages et des épopées. Quelques récits qui ont inspiré les Maisons d’Exception Airelles dans l’architecture, la décoration et le choix des objets. Des expériences qui, depuis 2017, ne cessent de se développer. À sa création, la collection se compose de deux établissements, Courchevel et Gordes. Aujourd’hui, ce sont sept Maisons qui ouvrent leurs portes partout en France, toujours avec l’envie de placer l’histoire au cœur des expériences. 

Chaque Maison a sa propre identité : La magie d’un palais austro-hongrois du XIXème siècle aux Airelles à Courchevel, le charme d’une demeure seigneuriale du XVIIIème siècle à La Bastide de Gordes, l’authenticité d’une maison aux volumes grandioses inspirée du patrimoine savoyard à Airelles Val d'Isère, la renaissance d’un mythe au Château de la Messardière et le palais d’une princesse indienne au Pan deï Palais à Saint Tropez, la splendeur d’un Château du XVième siècle au Château d’Estoublon aux Baux-de-Provence, sans oublier Le Grand Contrôle au Château de Versailles, qui, chaque jour, ne cesse de révéler son histoire. Outre les Maisons Airelles, Aman Le Mélézin et Le Chalet de Pierres à Courchevel, La Folie Douce à Méribel, Jardin Tropézina et Zetta à Saint-Tropez ou encore Ladurée et La Bastide de Pierres à Gordes comptent parmi la collection.

La Bastide

Véritable joyau provençal, La Bastide domine le village historique de Gordes dans l’une des plus belles régions de France – le Luberon. Cette ancienne demeure seigneuriale a gardé tout son charme d’antan et offre une vision extraordinaire dont on ne peut se détacher. 

Au sein du Palace, on retrouve : 34 chambres, 6 suites, une villa privée (350m2), 4 salles de réception et séminaire, 2 piscines, le Spa Sisley, Airelles Summer Camp, un bar Panoramique et 5 Restaurants : L’Orangerie, Le Tigrr Gordes, La Bastide de Pierres, un salon de thé Ladurée et Clover Gordes par Jean-François Piège.

Missions principales

Poste à pourvoir à partir du mois d'Avril 2023

  • Assurer la production, l’envoie, l’approvisionnement et le suivie des pâtisseries.
  • Etre responsable de l’entretien du matériel pâtisserie et des locaux.
  • Suivre les directives du chef pâtissier.
  • Organiser le travail et la production.
  • Veiller à la bonne hygiène et sécurité (normes HACCP).
  • Encadrer l’équipe de pâtisserie.
  • Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux.
  • Gestion des matières premières et des préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement).

Profil recherché

  • Passionné par la patisserie
  • Excellent relationnel
  • Esprit d’équipe
  • Confidentialité
  • Bonnes capacités rédactionnelles
  • Maîtrise du pack office