Directeur de Salle, Banquets et Room Service (H/F)

Airelles La Bastide, Gordes

Airelles Gordes La Bastide fait partie de la Collection Airelles.
Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable.

Écrivez l’histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d’un été.

Niché au cœur du village pittoresque de Gordes, Airelles Gordes, La Bastide, vous ouvre les portes d’un joyau du XVIe siècle où le charme de l’histoire rencontre le luxe contemporain.

Ce lieu d’exception abrite 40 chambres et suites élégamment décorées, une villa privée intimiste, un somptueux spa Guerlain de 1600 m², et quatre restaurants d’exception, dont La Table de la Bastide, Le Clover Gordes par Jean-François Piège, Le TIGrr Gordes, et Ladurée. Vous y trouverez également une boutique raffinée, Vanille & Lilas, et un club dédié aux plus jeunes, Airelles Summer Camp, pensé pour éveiller les sens et l’imaginaire.

Chaque instant passé à La Bastide est une expérience rare, rendue inoubliable par l'engagement et la passion de nos équipes. Dans le cadre enchanteur de la vallée du Luberon, nous offrons bien plus qu’un séjour, nous créons des souvenirs d’exception.

Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir.
Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.

Missions principales

Descriptif

Type de contrat : CDD
Date de début : Avril 2026.

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

La Table de La Bastide, plus vaste restaurant du palace et véritable cœur battant de notre offre gastronomique, recherche son Directeur de Salle, Banquets & Room Service (H/F).
Dans ce lieu emblématique, le Chef Pierre Marty signe une cuisine méditerranéenne élégante, sublimant les produits provençaux dans un cadre exceptionnel dominant le Luberon.

Ce poste stratégique exige un profil d’excellence, doté d’une vision globale de l’hospitalité, capable de piloter un restaurant de grande capacité, tout en supervisant l’orchestration des banquets et en assurant la cohérence opérationnelle avec le room service.

Vos missions :

Management & structuration d’une grande équipe

Participer activement au recrutement des chefs de rang, commis et sommeliers.
Construire un parcours d’intégration solide et garantir la montée en compétences continue.
Fédérer une équipe importante autour d’exigences élevées, dans un esprit bienveillant et mobilisateur.
Élaborer et optimiser les plannings en fonction d’une activité volumique et exigeante.
Superviser la salle en présence constante : harmonie des gestes, précision des flux, cohérence du service à chaque instant.
Mener des points réguliers avec les équipes et piloter les bilans de fin de saison.

Excellence de l’expérience client

Offrir un accueil personnalisé en cohérence avec les codes du palace et l’esprit provençal.
Anticiper les besoins, accompagner les clients réguliers, gérer les demandes particulières et assurer un traitement exemplaire des réclamations.
Garantir une expérience irréprochable du déjeuner au dîner, en terrasse comme en salle.

Pilotage opérationnel de La Table

Superviser les réservations, les plans de salle et la fluidité des flux dans un restaurant de large capacité.
Veiller à la mise en place quotidienne, à l’ambiance, à la tenue des équipes et à la précision des dressages.

Dimension Banquets & Événementiel

Être le référent opérationnel lors des mariages, réceptions et événements privés du palace.
Travailler en lien direct avec la Responsable Événementiel pour préparer les espaces, répartir les équipes et garantir une prestation irréprochable.
Assurer la fluidité du service, la cohérence avec les standards du palace et la parfaite exécution de chaque prestation spéciale.
Adapter les équipes et l’organisation selon l’envergure et le niveau d’exigence de chaque événement.

Coordination Room Service

Collaborer étroitement avec le Responsable du Room Service afin d’assurer une homogénéité parfaite du service entre la salle, la terrasse et les services en chambre.
Harmoniser les standards opérationnels et soutenir les équipes lors des pics d’activité, prestations VIP ou demandes spécifiques.
Garantir la continuité de l’expérience client dans l’ensemble du parcours restauration du palace.

Gestion administrative & organisationnelle

Superviser les encaissements, les procédures de caisse et les supports de vente.
Contribuer à la gestion des stocks boissons et aux choix des consommables.
Participer activement aux bilans d’activité, analyses des retours clients et plans d’amélioration continue.

Pilotage des indicateurs et objectifs

Qualité de service et excellence de l’expérience client.
Cohésion et stabilité des équipes.
Fluidité opérationnelle et efficacité des services.
Performance globale de l’activité salle.

Profil recherché

Profil Recherché

Expérience exigée : Minimum 5 ans sur un poste équivalent, dans un restaurant haut de gamme de forte capacité ou au sein d’un palace.
Leadership confirmé : Capacité à structurer, inspirer et accompagner des équipes nombreuses.
Rigueur & sens du détail : Maîtrise des standards de l’hôtellerie de luxe et exigence permanente.
Relationnel exceptionnel : Aisance naturelle avec une clientèle internationale et des équipes pluridisciplinaires.
Langues : Maîtrise indispensable de l’anglais.

Avantages

Rejoindre l’équipe du Palace Airelles Gordes La Bastide, c’est partager une expérience unique et s’épanouir au sein d’une équipe chaleureuse ; mais c’est aussi bénéficier de :

- Un intéressement

- Un logement tout équipé dans un cadre agréable
- Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel)
- Un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel
- Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l’entreprise
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
- Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)

Postuler