Découvrez la Bûche de Noël du Grand Contrôle

Autrefois, la bûche de Noël était un grand morceau de bois que l'on faisait brûler la veille de Noël dans les foyers en gage d’espoir et de prospérité pour l’année à venir. Au XIXe siècle, la tradition s'est essoufflée, mais les pâtissiers parisiens l'ont préservée en la transformant en un dessert, généralement composé d’une génoise roulée garnie de crème et décorée pour se remémorer la — bien moins savoureuse — bûche d’antan.

Sous ses airs royaux, cette bûche dévoile une délicate composition de saveurs : un biscuit au miel de châtaignier enrobé d’une mousse miel infusée à la cire d’abeille, un cœur agrumes pour une touche de fraîcheur, un biscuit au pollen et un crémeux à la propolis.

Une alliance audacieuse et subtile qui s’inspire des somptueux festins de la Cour.