Missions principales

Description

Nous recherchons un Chef Pâtissier talentueux et passionné pour rejoindre l’équipe de notre prestigieux palace en Provence. En tant que Chef Pâtissier, vous serez responsable de la création, de la production et de la présentation de pâtisseries raffinées destinées à une clientèle exigeante. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe culinaire pour offrir une expérience gastronomique de haute qualité, alliant tradition et innovation.

Missions

• Superviser la production quotidienne de l'ensemble des pâtisseries, desserts, viennoiseries et produits sucrés servis dans nos différents restaurants et salons de thé.
• Créer de nouvelles recettes et conceptions de desserts en accord avec l'identité et les valeurs de notre établissement, tout en respectant les standards d'excellence du palace.
• Encadrer et former l’équipe de pâtisserie, en veillant à la bonne organisation du travail, à l’application des procédures et à l’hygiène.
• Assurer une gestion rigoureuse des stocks de matières premières, tout en optimisant les coûts de production.
• Collaborer avec le chef exécutif et l’équipe de cuisine pour élaborer des menus et des offres spéciales.
• Garantir la qualité constante des produits, en respectant les délais et les standards de présentation.
• Mettre en place des procédures strictes en matière de sécurité alimentaire et de propreté de la cuisine.
• Être force de proposition pour la mise en valeur des produits locaux et de saison.

Profil recherché

• Expérience significative en tant que Chef Pâtissier, idéalement dans un établissement de luxe ou un restaurant étoilé.
• Passion pour la pâtisserie haut de gamme et créativité dans la conception de desserts.
• Excellentes compétences organisationnelles et gestion d'équipe.
• Maîtrise parfaite des techniques de pâtisserie moderne et traditionnelle.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Grande rigueur, sens du détail et capacité à travailler à un rythme soutenu.
• Excellente présentation et sens du service client.
• Une bonne maîtrise de l'anglais est un plus.