Clover Gordes - Second de Cuisine (H/F)

Gordes

CDD

Airelles

Fort de plus de 10 ans d’expérience dans l’hôtellerie de luxe, le groupe Lov Hôtel Collection, fondé par Stéphane Courbit, regroupe plusieurs hôtels et restaurants à travers la France.

En 2017, la marque d’Hôtels & Maisons d’Exception, Airelles, voit le jour.

Elle rassemble Les Airelles (Courchevel) et La Bastide (Gordes) ainsi que Mademoiselle (Val d’Isère) et Le Grand Contrôle (Château de Versailles).

Chaque Maison a sa propre identité et ouvre une parenthèse de rêve, hors du temps.

Toutes partagent les mêmes valeurs qui font l’ADN de la marque : la Générosité, l’authenticité, un service unique, des prestations de haute qualité et le souci permanent de la Satisfaction client.

La Bastide

Véritable joyau provençal, La Bastide domine le village historique de Gordes dans l’une des plus belles régions de France – le Luberon. Cette ancienne demeure seigneuriale a gardé tout son charme d’antan.

Au sein du Palace, on retrouve : 34 chambres, 6 suites, une villa privée (350m2), des salles de réception et séminaire, le Spa Sisley, le Royaume des enfants, un bar Panoramique et 5 Restaurants : L’Orangerie, La Citadelle, Le Tigrr Gordes, La Bastide de Pierres, et Clover Gordes par Jean-François Piège, un trait d’union du Clover Green et du Clover Grill.

Missions principales

Dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité des aliments (HACCP) :

  • Seconder le Chef Exécutif dans l’ensemble des activités de la cuisine : propreté et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.
  • Etre responsable de l’organisation et la préparation des prestations culinaires
  • Gérer les denrées (qualité, quantité, péremption), suivre les stocks
  • Gérer les commandes fournisseurs
  • Contrôler les relevés de température quotidiens
  • Transmettre les protocoles d’élaboration et de la qualité de la prestation culinaire
  • Etre responsable de l’organisation du travail du personnel de la cuisine (horaires, tâches, congés)
  • Assurer la communication inter-services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
  • Contrôler l’accès aux cuisines (personnel extérieur au service)
  • Vérifier la tenue du personnel et que toute l’équipe porte la toque au moment du service

Profil recherché

  • Réactif
  • Consciencieux
  • Rigoureux / fiable
  • Ponctuel
  • Passionné

L'histoirecommenceici...