Chef Sommelier (H/F)

Gordes

CDD

Airelles

Fort de plus de 10 ans d’expérience dans l’hôtellerie de luxe, le groupe Lov Hôtel Collection, fondé par Stéphane Courbit, regroupe plusieurs hôtels et restaurants à travers la France.

En 2017, la marque d’Hôtels & Maisons d’Exception, Airelles, voit le jour.

Elle rassemble Les Airelles (Courchevel) et La Bastide (Gordes) ainsi que Mademoiselle (Val d’Isère) et Le Grand Contrôle (Château de Versailles).

Chaque Maison a sa propre identité et ouvre une parenthèse de rêve, hors du temps.

Toutes partagent les mêmes valeurs qui font l’ADN de la marque : la Générosité, l’authenticité, un service unique, des prestations de haute qualité et le souci permanent de la Satisfaction client.

La Bastide

Véritable joyau provençal, La Bastide domine le village historique de Gordes dans l’une des plus belles régions de France – le Luberon. Cette ancienne demeure seigneuriale a gardé tout son charme d’antan.

Au sein du Palace, on retrouve : 34 chambres, 6 suites, 1 villa privée (350m2), des salles de réception et séminaire, le Spa Sisley, le Royaume des enfants, 5 Restaurants ( L’Orangerie, La Citadelle, Clover Gordes par Jean-François Piège, Le Tigrr Gordes et La Bastide de Pierres) et un Bar Panoramique.

Missions principales

  • Elaborer les cartes des vins des différents points de ventes. Les mettre à jour au fur et à mesure et les configurer dans ETC, connaître la carte des mets et des boissons
  • Assurer la relation avec les vignerons, récoltants et négociants en vins
  • Être partie prenante pour la recommandation des achats et la fixation des prix de vente
  • Diriger, coordonner et superviser l’équipe de Sommellerie, sous l’autorité du directeur du restaurant
  • Être responsable de la propreté de la cave, de la verrerie, de la bonne manipulation et du matériel de sommellerie
  • Être garant du bon déroulement du service et contrôler le travail des équipes
  • Accueillir le client et prendre la commande des apéritifs et des boissons et en assurer le service
  • Être attentif aux goûts et attentes du client concernant les vins et être force de propositions en ventes additionnelles
  • Participer activement au développement des équipes restauration dans son domaine de compétences
  • S’assurer de la bonne facturation de toutes les boissons durant le service
  • Gère les stocks de vins et boissons
  • Assurer la maîtrise du coût boissons selon le budget fixé
  • Gère les minibars (gestion des stocks, des dates de péremption, contrôle des retours)

Profil recherché

  • Autonomie
  • Capacité d'adaptation
  • Capacité de décision
  • Force de proposition
  • Gestion du stress
  • Persévérance
  • Prise de recul
  • Réactivité
  • Rigueur
  • Sens de l'organisation
  • Sens de la communication
  • Expérience similaire dans un établissement de même catégorie exigée

L'histoirecommenceici...