Chef de Rang (H/F)

L’histoire commence ici…

L’histoire a laissé derrière elle des lieux, des personnages et des épopées. Quelques récits qui ont inspiré les Maisons d’Exception Airelles dans l’architecture, la décoration et le choix des objets. Des expériences qui, depuis 2017, ne cessent de se développer. À sa création, la collection se compose de deux établissements, Courchevel et Gordes. Aujourd’hui, ce sont sept Maisons qui ouvrent leurs portes partout en France, toujours avec l’envie de placer l’histoire au cœur des expériences.

Chaque Maison a sa propre identité : La magie d’un palais austro-hongrois du XIXème siècle aux Airelles à Courchevel, le charme d’une demeure seigneuriale du XVIIIème siècle à La Bastide de Gordes, l’authenticité d’une maison aux volumes grandioses inspirée du patrimoine savoyard à Airelles Val d'Isère, la renaissance d’un mythe au Château de la Messardière et le palais d’une princesse indienne au Pan deï Palais à Saint Tropez, la splendeur d’un Château du XVième siècle au Château d’Estoublon aux Baux-de-Provence, sans oublier Le Grand Contrôle au Château de Versailles, qui, chaque jour, ne cesse de révéler son histoire. Outre les Maisons Airelles, Aman Le Mélézin et Le Chalet de Pierres à Courchevel, La Folie Douce à Méribel, Jardin Tropézina et Zetta à Saint-Tropez ou encore Ladurée et La Bastide de Pierres à Gordes comptent parmi la collection.

Le Pan Dei Palais se cache à deux pas de la très animée Place des Lices et à quelques mètres du port haut en couleurs. Situé en plein cœur d'un dédale de ruelles pittoresques et de palmiers, l'hôtel de 12 chambres a tout d'une oasis privilégiée en plein centre de Saint-Tropez.

Notre restaurant « Les Délices du Pan Deï », offre une cuisine fusion Indienne afin de rappeler les origines de cette demeure. Cette cuisine fusion Indienne se veut délicate et subtile grâce aux diverses épices, produits et techniques de cuisson utilisées.

Notre chef et son équipe travaillent avec les produits locaux et de saison afin offrir une expérience culinaire d’exception à notre clientèle internationale.

Le service a aussi une part très importante dans l’expérience du client c’est pour cela que nous sommes continuellement dans la recherche des dernières techniques de service afin de perfectionner celui-ci.

Vous serez en relation avec l’ensemble du service de restauration de l’hôtel afin d’apprendre et de maitriser les différentes cartes (petit-déjeuner, lunch, diner et room service).

Vous dépendrez du directeur de la restauration et du responsable de salle qui vous accompagneront dans l’apprentissage des standards AIRELLES afin d’apporter un service personnalisé et d’exception à chacun de nos clients.

Ci-dessous une liste non-exhaustive de vos missions parmi nous :

• Accueillir le client et le prendre en charge pendant la durée de son repas
• Être responsable de la tenue de son rang et la réalisation du service
• Connaître et présenter la carte du restaurant
• Connaissance de diverses méthodes de service
• Prise des commandes et conseils auprès des clients
• Garant de la mise en place et du nettoyage du restaurant
• Veiller au respect des consignes de la hiérarchie, des standards, de la démarche de qualité de la maison ainsi que des objectifs du plan d’action commercial
• Veille au respect des standards LQA
• Edition, facturation, encaissement et clôture des notes
• Gestion du personnel de son rang (commis et stagiaires)
• Soutien sur le travail des postes de back office lors de la mise en place et de la fermeture du restaurant
• Participe au briefings et débriefings
• Garant de la bonne prise en note et de la transmission des informations au responsable de salle des allergènes de chacun des clients présents au restaurant
• Contrôle que les plats servis aux clients soient conformes aux restrictions des intolérances et allergies des clients
• Avoir un comportement et une tenue irréprochable et impeccable
  

• Première expérience en hôtellerie de luxe ou restauration haut de gamme obligatoire
• Excellente présentation et relationnel
• Sens inné du service
• Chaque détail est important à vos yeux
• Sens de l’organisation
• Esprit d’équipe
• Force de proposition
• A l’écoute de ses managers et de ses collègues
• Dynamisme
• Anglais courant, une autre langue étrangère sera la bienvenue