Chef Référent Chalets (H/F) :

L’histoire commence ici…
L’histoire a laissé derrière elle des lieux, des personnages et des épopées. Quelques récits qui ont inspiré les Maisons d’Exception Airelles dans l’architecture, la décoration et le choix des objets. Des expériences qui, depuis 2017, ne cessent de se développer. À sa création, la collection se compose de deux établissements, Courchevel et Gordes. Aujourd’hui, ce sont sept Maisons qui ouvrent leurs portes partout en France, toujours avec l’envie de placer l’histoire au cœur des expériences. 

Chaque Maison a sa propre identité : La magie d’un palais austro-hongrois du XIXème siècle aux Airelles à Courchevel, le charme d’une demeure seigneuriale du XVIIIème siècle à La Bastide de Gordes, l’authenticité d’une maison aux volumes grandioses inspirée du patrimoine savoyard à Airelles Val d'Isère, la renaissance d’un mythe au Château de la Messardière et le palais d’une princesse indienne au Pan deï Palais à Saint Tropez, la splendeur d’un Château du XVième siècle au Château d’Estoublon aux Baux-de-Provence, sans oublier Le Grand Contrôle au Château de Versailles, qui, chaque jour, ne cesse de révéler son histoire. Outre les Maisons Airelles, Aman Le Mélézin et Le Chalet de Pierres à Courchevel, La Folie Douce à Méribel, Jardin Tropézina et Zetta à Saint-Tropez ou encore Ladurée et La Bastide de Pierres à Gordes comptent parmi la collection.

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 32 chambres, 15 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l’aventure Airelles !

« Nous sommes extrêmement proches de nos clients, nous leur apportons un support moral, c’est une grande et belle responsabilité » (Elisa, Gouvernante Générale Chalet Hiver 2022 – 2023)

• Être un véritable support pour les équipes de cuisine des 4 chalets hôteliers dans la réalisation des missions quotidiennes
• Définir, organiser et contrôler la production de l’ensemble des commandes cuisine, en partenariat avec le Directeur des chalets hôteliers (H/F) et de la Direction Générale
• Elaborer, en adéquation avec le style de cuisine des chalets hôteliers et sa clientèle, les cartes et les menus, en collaboration avec le Chef Exécutif
• Être responsable de la qualité de la prestation culinaire des Chalets
• Transmettre les protocoles d’élaboration et la qualité des prestations culinaires
• Superviser l’élaboration des menus du Personnel et encadrer la Plonge
• Diriger et superviser l’ensemble des protocoles d’élaboration de la production culinaire
• Etablir, appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures des Chalets
• Assurer la communication inter services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
• Superviser l’ensemble des activités des cuisines : propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.
• Participer activement à la commercialisation de la Cave des Grands Crus

Gestion d’équipe :

• Être responsable de l’organisation du travail de l’équipe de cuisine et de plonge composées d’une dizaine de personnes (horaires, tâches, congés) en collaboration avec le Chef Exécutif des Airelles
• Établir et optimiser les plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité
• Être en relation constante avec la Direction, le Chef Exécutif et le service des ressources humaines concernant la gestion du personnel
• Sensibiliser les équipes de cuisine et plonge sur la casse et les pertes du matériel et de la vaisselle,
• Veiller à tenir l’équipe à jour de toutes les informations sur l’actualité de l’hôtel, de son environnement sur les clients afin d’assurer un service exceptionnel
• Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration des fiches de présence, etc)
• Appliquer les standards de service LQA+FORBES et s’assure de leur bonne application auprès de l’équipe 
• S’assurer de la bonne intégration des collaborateurs dans l’Hôtel
• Former activement et de façon continue son équipe

Administratif :

• Faire un suivi du cardex client
• Participation à la gestion des achats, au suivi de l’état des stocks et identifier les besoins en approvisionnement en collaboration avec le Responsable Chalet
• Gérer les commandes fournisseurs

Service client

• Être garant de l’accueil et de l’expérience client
• Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
• Promouvoir les différents services de l’hôtel auprès des clients
• Anticiper les demandes et les attentes des clients

Ses qualités vous définissent :

Vous êtes idéalement diplômé en Restauration et avez une expérience significative sur un poste similaire et dans le milieu du luxe.

Amoureux de la cuisine, vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP. Vous avez le sens du détail et de la qualité.

Votre capacité à manager n’est plus à prouver tout en fédérant un esprit d’équipe et familial.

Vous aimez vous surpasser et avez le goût du challenge. Vous avez le sens du détail et de la qualité. Vous êtes rigoureux et organisé(e) avec une bonne capacité d’écoute et d’adaptation.

• Un logement équipé dans la station de Courchevel
• Un environnement de travail au pied des pistes et au cœur du domaine des Trois Vallées
• Une expérience enrichissante et professionnalisante au sein de l’hôtel légendaire de Courchevel
• Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos avec des soirées à thèmes
• Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
• Un uniforme de travail entretenu et fourni par l’hôtel
• Mise à disposition d’une blanchisserie pour le personnel
• Prise en charge à 100% du forfait piéton des remontées mécaniques pour se rendre à l’hôtel
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
• Une mutuelle avantageuse ainsi qu’une prévoyance santé
• Un intéressement
• Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)
• Des opportunités d’évolutions dans les 6 Maisons de la Collection Airelles : Versailles, Gordes, Saint-Tropez, Val d’Isère et d’autres à venir…
• Afin de récompenser la fidélité des collaborateurs, une prime est versée à l’issue de la 2ème saison consécutive réalisée.

Airelles s’engage pour la planète et le bien-être de ses collaborateurs. Du recyclage à la gastronomie raisonnable, les projets RSE sont au cœur des préoccupations de la Collection.

Les Airelles Courchevel est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.

L’aventure commence ici, si vous souhaitez vivre une expérience professionnelle riche en apprentissage, rejoignez-nous ! Envoyez votre candidature à l’adresse suivante : recrutement.lesairelles@airelles.com ou nous joindre au 04.79.00.14.63.