Second de Cuisine

Gordes

CDD

Airelles

Fort de plus de 10 ans d’expérience dans l’hôtellerie de luxe, le groupe Lov Hôtel Collection, fondé par Stéphane Courbit, regroupe plusieurs hôtels et restaurants à travers la France.

En 2017, la marque d’Hôtels & Maisons d’Exception, Airelles, voit le jour.

Elle rassemble Les Airelles (Courchevel) et La Bastide (Gordes) ainsi que Mademoiselle

(Val d’Isère) et Le Grand Contrôle (Le Château de Versailles).

Chaque Palace a sa propre identité mais partage les mêmes valeurs qui font l’ADN de la marque : La Générosité, le Sourire, des Prestations de haute qualité et le souci permanent de la Satisfaction client.

La Bastide

Véritable joyau provençal, La Bastide domine le village historique de Gordes dans l’une des plus belles régions de France – le Luberon. Cette ancienne demeure seigneuriale a gardé tout son charme d’antan.

Au sein du Palace, on retrouve : 34 chambres, 6 suites, 1 villa privée (350m2), 1 salle de réception

4 salles de séminaire, le Spa Sisley, le Royaume des enfants, 5 Restaurants ( L’Orangerie, La Citadelle, Clover Gordes par Jean-François Piège, Le Tigrr, une inspiration asiatique, et La Bastide de Pierres, l’Italie en Provence) et un Bar Panoramique.

Missions Principales

Sous la responsabilité du Chef, il le seconde dans l’ensemble des activités de la cuisine et le remplace en son absence :

-          Participer à l’élaboration des menus, aux commandes auprès des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements.

-          Veiller au respect des fiches techniques et participer activement à la maîtrise des coûts

-          Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de l’établissement ;

-          Encadrer et former l’équipe de chefs de partie, ainsi que les autres membres de l’équipe (demis chef de partie, commis, stagiaires)

-          Etre garant du respect des délais et cadences nécessaires à la bonne marche du service

-          Etre garant de la propreté et du rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux et participe activement à leur entretien.

L'histoirecommenceici...