Airelles

Chef de Partie en pâtisserie - Restaurant Alain Ducasse

Le Grand Contrôle

Dans l’enceinte du Château de Versailles, avec vue spectaculaire sur le parterre de l’Orangerie et la Pièce d’Eau des Suisses, l’hôtel Le Grand Contrôle invite à vivre le plus rare des voyages dans le temps : destination le siècle des Lumières, la cour du royaume de France. Au sein du Palace, on retrouve : 14 chambres et suites, le restaurant par Alain Ducasse, un bar, un Spa Valmont et une piscine intérieure.

Missions principales

Descriptif

Situé au cœur du Domaine du Château de Versailles, Le Grand Contrôle a été construit en 1681 par l’architecte favori de Louis XIV et référence du classicisme français, Jules Hardouin-Mansart. Ce spectaculaire bâtiment a autrefois accueilli les membres de l’élite politique et culturelle européenne, des ambassadeurs aux artistes, en passant par les musiciens, les écrivains et les scientifiques du siècle des Lumières.

Plus de deux siècles plus tard, après une restauration complète, Le Grand Contrôle renaît pour dévoiler à ses hôtes l’univers exclusif du Château de Versailles. Flânez dans ses jardins de plus de 800 hectares, marchez dans les pas d’illustres personnages et découvrez les pièces et appartements du Château sous un nouveau jour. Les 13 Chambres et Suites restaurées dans le plus grand respect de l’esprit d’origine et meublées avec du mobilier d’époque, plongent les hôtes dans l’histoire avec tout le confort moderne d’aujourd’hui.

Du mobilier et peintures d’époque jusqu’aux tenues de l’équipe, Le Grand Contrôle préserve l’authenticité du XVIIIème siècle. Alors que les éclairages ont été spécialement conçus dans le respect du style de l’époque, les télévisions quant à elles disparaissent et laissent place à une vue époustouflante sur le Parterre de l’Orangerie et la Pièce d’Eau des Suisses.

Du Spa Valmont et sa piscine intérieure au restaurant gastronomique étoilé signé Alain Ducasse, le service est revisité et reprend les classiques royaux. Au Grand Contrôle, l’art de vivre et le service à la française se traduisent par des attentions singulières afin de recréer le temps d’un séjour, l’atmosphère d’autrefois.

Missions

Qui n’a jamais rêvé de voyager dans le temps ? C’est ce que nous vous proposons en rejoignant les équipes du Grand Contrôle.

Nous vous proposons de travailler au sein de notre restaurant gastronomique étoilé signé Alain Ducasse, pour offrir à nos clients un moment hors du temps.

Le/la Chef de Partie Pâtisserie est responsable de la production de desserts, viennoiserie et pâtisserie. Il/elle encadre une équipe et est responsable du bon déroulement de chaque service.

En tant que Chef de partie, vos missions seront de :

  • Réaliser les préparations culinaires relevant de votre partie
  • Prépare à l’avance ces diverses préparations seul ou en se faisant aider par un commis ou un demi-chef de partie
  • Gérer l’approvisionnement
  • Être force de proposition pour l’amélioration des recettes et l’élaboration de nouveaux plats.
  • Relayer les informations du chef auprès de votre équipe
  • Manager les commis, apprentis et stagiaires et leur transmettre votre savoir
  • Veiller au bon respect des normes d’hygiène et sécurité
Avantages

Voici quelques-uns des avantages dont vous pourrez bénéficier en rejoignant les Airelles Château de Versailles ainsi que la collection Airelles :

  • Un statut Cadre
  • Un salaire attractif
  • Une mutuelle que nous prenons en charge à hauteur de 50% ainsi qu’une prévoyance
  • Une prise en charge de 100% du titre de transport sur présentation d’un justificatif ou de l’abonnement mensuel au sein de notre parking partenaire ou le versement de 25€ dans le cadre du forfait mobilité durable (pour les utilisateurs de vélos, trottinette, covoiturage…)
  • Une prime d’intéressement pouvant être placée dans un Plan d’Epargne Entreprise ou perçue sur le salaire
  • Une prime d’habillage d’un montant de 100€ par an
  • Une prime de cooptation de 500€
  • Des formations adaptées aux demandes et besoins de tous les collaborateurs
  • Des opportunités d’évolutions au sein de la Collection
  • Une possibilité de logement dans un appartement avec des chambres partagées pour une durée maximum de 6 mois (critère d’éligibilité : habiter hors de l’ile de France)
  • Programme « Vis mon poste » (cross-training d’une journée dans un autre département)
  • Une cafeteria du personnel mettant à disposition un repas par jour travaillé
  • Une salle de pause du personnel avec tout le confort nécessaire
  • Accès à la plateforme Gladys pour de nombreux avantages et partenaires
  • 4 jours par an que vous pouvez consacrer à d’actions RSE avec la plateforme Vendredi (sur temps de travail)
  • Un entretien de votre uniforme
  • Tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l’année et d’autres avantages ponctuels
  • Divers cadeaux, événements et avantages ponctuels tout au long de l’année
  • Réductions staff dans les établissements de la Collection et avec nos partenaires versaillais


Rejoignez-nous pour cette aventure inédite et écrivons ensemble la suite de l’Histoire…

Profil recherché
  • Diplôme en hôtellerie restauration recommandé
  • Vous justifiez d''une expérience similaire d’au moins 2 ans
  • Votre goût pour la cuisine fait de vous un réel passionné de votre métier et votre priorité est d’apporter une expérience client unique et singulière
  • Vous jouez collectif, vous aimez travailler avec les équipes de la salle pour la fluidité du service
  • Vous avez déjà démontré vos qualités en cuisine et possédez de fortes qualités pédagogiques
Déroulement des entretiens

Une fois votre profil sélectionné par Morgane DELASSEAUX, Responsable des Expériences Clients, Camille ou Angèle du Service RH vous contactera afin de planifier un entretien au sein de l’établissement ou par visio en fonction de vos disponibilités.

Nous n’excéderons pas un délais de deux semaines au maximum pour vous faire un retour par la suite.

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